二十碳五烯酸

    二十碳五烯酸 :

又称5,8,11,14,17-二十碳五烯酸,简 称EPA。是一种多烯不饱和脂肪酸(PUFA)。是 维生素F的类源体。天然以其甘油酯的形式存 在于海鱼的脂肪中,尤其以深海鱼眼窝处脂肪 中含量最高。常与DHA(参见“二十二碳六烯 酸”)共同存在。EPA与甘油的第二位羟基结合 而成酯,其余1、3-位的羟基则被其他脂肪酸结 合成[2]。这些酯均具有很低的熔点。本品为无 色至浅黄色油状液体。有鱼腥味。相对分子质量 302.46。相对密度0.943。熔点-54～-53℃。折 射率1.4987。闪点93℃。从结构上看存在顺、 反异构体,但目前制得者均为 顺式体。本品易对光、热、氧敏 感,氧化后颜色变深。通常加维 生素E及儿茶酚等抗氧化剂。 本品无毒。大鼠经口LD₅₀56100 mg/kg。
用途: 本品有与二十二碳六烯酸相似的 性质,但不及DHA强。有降低血液粘度、减少 血栓、改善血清、降低血糖、保护脑血管、抗过 敏及抗癌等作用。用作食品添加剂,用于孕妇 及婴儿奶粉;也用作医药,治疗动脉硬化及 血栓。
制法: 参见“二十二碳六烯酸”。