丙酸

    丙酸 : 又名初油酸,为无 色带辛辣味的油状液体。熔点-21.5℃,沸 点141.1℃,相对密度0.9934(20℃/4℃),折 光率1.3848 (25℃),闪点58℃,能与水以任意比例混溶,溶 于醇、醚、氯仿。 分子式C₃H₆O₂, 分子量: 74.08。 工业上生产丙酸 的主要方法是丙醛空气或氧气氧化法,反应 在60℃及～10⁵Pa压力下进行,以钴、锰或铜 盐为催化剂,或不用催化剂,收率可达95%。

丙酸及其钠盐、钙盐是重要的食品和饲 料防霉腐剂,对霉菌和细菌有较强的杀菌力, 丙酸盐的防霉腐是通过它分解为丙酸而起作 用,按使用对象的不同要求而选用丙酸或其 钠盐和钙盐。作为食品添加剂,主要用于面 包、糕点、巧克力、乳制品等,添加量0.15%～ 0.3%;用于谷物保存,可防结块和霉烂,并可 保持谷物的天然风味与外观,添加量0.3% 以下;用于饲料防霉,能抑制饲料中的黄曲霉 素生成和防止青贮饲料中蛋白质分解。
毒性: 对大白鼠口服LD₅₀,丙酸为 2.6g/kg,丙酸钠5.16g/kg,丙酸钙7.5g/ kg,FAO/WHO (1985)对丙酸的ADI不作 限制性规定。
丙酸世界总生产能力超过20万吨,美国 产量的50%、日本的80%用于食品与饲料防 霉腐。此外还用作农药除草剂及合成医药、香 料等的中间体。主要生产厂:美国U. C. C. Celanese公司、英国ICI公司、德国BASF、 Bayer、Hoechst公司Ruhrchemie工厂、日本 大赛珞公司、三菱公司、上野制药公司、中 国抚顺市化工三厂、大连油脂化学厂,上海 试剂一厂等。