γ-十一内酯

    γ-十一内酯 :

又 称桃醛、5-庚基 丁内酯。天然存在 于水解大豆蛋白、 奶油、桃、杏、桂花 及鸡蛋果花中。无 色至浅黄色粘稠性液体。有强烈的熟桃香气。有 甜辣味。相对分子质量184.29。相对密度0.9494。 沸点297℃、164～166℃(1.733×10³Pa)、117～ 118℃(0.200×10³Pa)。折射率1.4512。闪点 137℃。几乎不溶于水,溶于大多数有机溶剂,以 1:5溶于60%乙醇中,以1:2溶于70%乙醇中。 大鼠经口LD₅₀18500mg/kg。
用途:香料,调制紫罗兰、茉莉、桂花、丁香 等香型香精,用于化妆品;调制桃、杏、梅子、樱 桃、牛奶和椰子等香型香精用于食品,是我国 GB2760—1996规定暂时允许使用的食用香料。 因[1]能与不饱和烃缩合,也可用作制备其他香 料的原料。
制法:①以十一碳烯酸为原料,在硫酸存 在下,在80～85℃下环合,可制得[1]。
② 以1-辛醇和丙烯酸为原料,可制 得[1]。
③ 以1-氯代十一酸为原料,在甲乙酮中 与碳酸钾反应,可制得[1]。