2-十三酮

    2-十三酮 :

又称甲基 十一烷基甲酮。天然 品存在于椰子油和 棕榈油中。有浓烈的 草药和油脂气味,且 有坚果样香韻。无色 或白色蜡状固体或粘稠状液体。无色或白色蜡 状固体或粘稠状液体。相对分子质量198.35。相 对密度0.8217(30℃)。熔点30.5℃。沸点 263℃、195℃(14.665×10³Pa)、160℃(2.133× 10³Pa)、134℃(1.333×10³Pa)。折射率1.4318。 不溶于水,易溶于乙醇、乙醚、丙酮和苯中。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,调制奶、干酪香型香精,用 于冷冻食品、奶油制品及布丁。
制法: 以十二烷酸和乙酸的混合物为原 料,以氧化钍为催化剂,缩合脱羧,可制得[1]。