γ-十烷内酯

    γ-十烷内酯 :

又称4- 羟基癸酸-γ-内酯、γ- 癸内酯、γ-正己基-γ- 丁内酯。无色油状液体。 有椰子及桃样的香气。天 然存在于桃、杏、草莓中。 相对分子质量170.25。相对密度0.948。沸点 281℃、153℃(2.000×10³Pa)、140～145℃ (1.027×10³Pa)、125～127℃(0.467×10³Pa)、 114～116℃(0.0667×10³Pa)。折射率1.4610 (21.5℃)。闪点大于110℃。易溶于水。
用途: 是我国GB2760—1996规定允许使 用的食用香料,调制乳品、奶油、桃、柑橘和椰子 等香型香精,用于冷冻食品、糖果及焙烤食品; 也可用于牙膏、香皂等。
制法:①由γ-溴代癸酸在碳酸钠溶液中 长时间加热可制得[1]。
②由α-癸烯酸与80%的硫酸在90℃下长 时间加热可制得[1]