丁酰乳酸丁酯

    丁酰乳酸丁酯 :

无 色液体。有奶油香气和烤面包香气。相对分子质 量216.28。相对密度0.9731。沸点90℃(0.266× 10³Pa)。折射率1.4215。难溶于水和甘油,溶于 丙二醇和非挥发性油。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,调制奶油、香草等香精,用 于焙烤食品和糖果。
制法: 乳酸丁酯与丁酸酐在硫酸存在下 直接酰化,可制得[1]。