异戊醛

    异戊醛 : Isovaleraldehyde

3-Methylbutyl aldehyde
3-Methylbutanal
异戊醛有强烈的、尖辛的不愉快气味,稀释后则有甜润的巧克力、可可样香味,以及果香香味。外观为液体,沸点90℃。
我国香料企业生产合成的异戊醛,其产品规格为:含醛量≥95%,沸程88～96℃≥92%,n²⁰_D1.390,闪点-5℃。
德国H&R公司生产天然级的异戊醛,其产品规格为:含量85%以上(色谱法),d²⁵₂₅0.798～0.814,n²⁰_D1.388～1.405,闪点-2℃。
异戊醛可由异戊醇为原料,在银网催化剂上经气相氧化而成。
异戊醛被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2692,并经FDA批准食用,欧洲理事会将异戊醛列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中,最高用量为3.1mg/kg,ADI值为1mg/kg。
异戊醛主要用于食用香精配方中,但应用不多。