大豆卵磷脂

    大豆卵磷脂 : 浅 黄色至褐色透明或半透明的粘稠物,其主要成 分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、磷脂 酰肌醇及脑磷脂。略有异味。在空气中迅速变为 褐色。相对密度1.0305(24℃)。碘值95。部分溶于 水,但易生成水合物而成为乳浊液,易溶于乙 醚、苯、石油醚及氯仿。在同一分子内具有疏水 性的脂质成分、亲水性的磷酸根及碱,乳化作 用强。
用途: 乳化剂、抗氧化剂,用于人造黄油、 巧克力、医药、化妆品等;也可用作渗透剂、粘度 调节剂、润湿剂;用作人造革处理剂等。
制法: 作为大豆油精制时的副产品,经真 空干燥脱水后,加入25%～35%的油脂溶解,脱 色后制得。