山梨糖醇

    山梨糖醇 :

又称D-山梨糖醇、 山梨醇、D-Glucitol、Sorbit、Sorbol、Sorbo、 Nivitin、Cholaxine、Karion、Diakarmon。从 水中析出者为白色针状结晶(含0.5分子结晶水) 或结晶性粉末。无嗅。有甜味,甜度约为蔗糖的 60%。天然品广泛存在于海藻、苹果、梨、葡萄等 水果中及七度灶果实中。虽然有d及l型旋光体, 实际上人工合成及天然品均为d型。相对分子 质量182.18。相对密度1.489。熔点110～ 112℃(无水物)、89～93℃(0.5H₂O)、75℃ (1H₂O)。沸点295℃(0.467×10³Pa)。折射率 1.3330。比旋光度-2.01°(c=0.09,H₂O)。易溶 于水和热乙醇,也溶于吡啶、乙酸、异丙醇、甲 醇、丁醇、环己醇、丙酮、酚和二甲基甲酰胺,不 溶于其他有机溶剂。有吸湿性。本品为典型六元 醇,属于糖类。每个碳原子上均有一个羟基,可 以参加酯化、醚化、氧化、还原反应,也能与许多 金属形成配位化合物。本品进入人体后,很容易 被吸收,最终代谢为二氧化碳和水。雄大鼠经口 LD₅₀17500mg/kg。
用途: 用作食品添加剂,如保湿剂、保香 剂、甜味剂、抗氧化剂、组织改进剂(使蛋糕组 织细腻、防止淀粉老化),用于饮料、糖果、糕 点、口香糖;用于化妆品,膏霜类、洗发粉、唇膏 中,调节润湿度、有清凉感,有甜味和乳化作 用;用于香烟、牙膏的保湿;医药原料,制备维 生素C、药用糖衣、糖尿病患者的甜味剂、利尿 剂、利胆剂;非离子表面活性剂的原料;有机合 成原料,制备粘合剂、树脂、胶化剂、墨水、涂 料等。
制法:①从天然植物七度灶果实中提取或 从水藻中提取。七度灶果实约含35%～40%,红 藻约含13.6%。
② 以D-葡萄糖为原料,在阮莱镍的催化 作用下,在50～150℃及5～18MPa下加氢还 原,可制得[1]。葡萄糖浓度为50%,溶液pH值 为8.2～8.4。反应完成后,用活性炭脱色,再用离 子交换树脂精制。
③也可利用淀粉、糊精、麦芽糖等多糖类 为原料,分解,还原,制得[1]。
④蔗糖的转化、还原。