3-己烯酸

    3-己烯酸 :

CH₃CH₂CH=CHCH₂COOH C₆H₁₀O₂ [1]

又称氢 化山梨酸、β-戊烯-α-羧酸。天然品存在于鸡 蛋果中。有香气及刺激性气味。无色透明液体。 相对分子质量114.15。相对密度0.9640(23℃)。 熔点12℃。沸点208℃、118～119℃(2.933× 10³Pa)、103℃(1.333×10³Pa)、81～82℃(0.266 ×10³Pa)。折射率1.4935。溶于水、乙醚。本品含 有羧基及双键,化学性表现在这两个活性基上。 羧基可以成盐及酯化;酰氯化;还原;与氨及胺反 应,生成酰胺。双键可以加成;聚合;异构化等。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料;有机合成中间体。
制法:丁醛与丙二酸缩合,可制得[1]。