2-亚糠基苯乙醛

    2-亚糠基苯乙醛 :

2-Furfurylidene phenylacetaldehyde
2-Phenyl-3-(2-furyl)-prop-2-enal
2-亚糠基苯乙醛外观为白色至浅褐色固体粉状结晶,熔点为57～60℃,闪点>100℃。
本品有温和的辛香和浓郁的坚果香气,并带有甜润的蜜香味。
2-亚糠基苯乙醛可由糠醛和苯乙醛为原料,在碱性条件下脱水缩合而成。

2-亚糠基苯乙醛作为增香剂(aromaenhancing agent)可用于烟草以及饮料、奶制品、果汁、果子酱、糖浆、罐头等产品的加香。
例如,在配制弗吉尼亚型、马里兰型、肯塔基型、土耳其型以及东方型的烟草香精时,只需使用10～100mg/kg,就能使烟草发出特有的蜜香、干果香,并可作为矫香剂使用。
在冰淇淋、布丁、糖果等食品中,每千克只需加入1～2g含有本品的香精,与不含本品的香精比较,则香味效果明显不同。作为增香剂,它甚至可以直接单独使用,用量为1～10mg/kg。
2-亚糠基苯乙醛被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3586,COE编号为11928。