天冬氨酸

    天冬氨酸 :

又称天 门冬氨酸、氨基琥 珀酸、氨基丁二酸、 Asparaginic acid。 1927年单离出来。 是非必需氨基酸之 一。自然界存在于甘蔗、甜菜的糖蜜中,特别是 豆类及甜菜刚发芽时与谷氨酸同时大量存 在,蛋白中也有存在。自然界是以L-体存在, 合成者为DL-体。在酸性溶液中呈右旋;在碱 性溶液中呈左旋;中性溶液中,常温下呈右旋, 75℃以上呈右旋。DL-体:从水中析出者为单 斜晶系棱柱状无色至白色结晶。无嗅。有酸 味。相对分子质量133.11。相对密度 1.6632(13/13℃)。熔点280℃(分解)。不溶于乙 醇、乙醚,溶于水。L-体:相对密度 1.6613(13/13℃)。熔点269～271℃。旋光 度-23.0°(c=2.30,6mol/1HCl)。D-体: 从水中析出者为正交晶系无色至白色叶片状 结晶。相对密度1.6613(13/13℃)。熔点 270～271℃(分解)。旋光度+25.7°(c=1.97, 6mol/1HCl)。不溶于乙醇、乙醚、苯和吡啶,溶于 水:0℃时0.21、20℃时0.42、30℃时0.60、40℃时 0.85、100℃时6.89。容易形成过饱和溶液。溶于 酸、碱和盐溶液。
用途: 用作食品添加剂,用于饮料、冰淇 淋等的调味剂;用作医药品,用于肝功能促进 剂、疲劳恢复剂、氨基酸输液剂等,可以单独使 用,或与其他药物配合使用;用作生物化学试 剂和培养基;也用作有机合成中间体;合成天 冬甜母;化妆品添加剂等。
制法:①天冬酰氨水解。
② 以富马酸和氨为原料,在天冬酶作用 下,进行合成,可制得D-体。最近日本又开发 了以多糖κ-角叉胶(κ-Carrageenan)代替天 冬酶合成天冬氨酸,可以提高收率。

③以葡萄糖为原料,进行发酵。发酵可采 用自由菌体法和固定菌体法。
④用酸或碱去水解天冬氨酸的蛋白质。