L-天冬氨酸—钠

    L-天冬氨酸—钠 :

又名2-氨基丁二酸-钠,无色或白色 斜方晶系柱状结晶,或结晶性粉末。相对分子质 量173.10。有清淡的美味。味阈值0.16%。熔点 140.4℃。溶于水(0℃时47.6、20℃时66.7、30℃ 时95.6、40℃时104.4、100℃时166.7),不溶于乙 醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途: 因本品富有代谢反应,故在生理上 有极重要的作用。用作营养增补剂,虽非必需氨 基酸,但参与新陈代谢,故对生理代谢有重要作 用;用作调味剂,可与天然调味品、谷氨酸钠、甘 氨酸或柠檬酸等混合使用,用于清凉饮料、食 醋、酱油、罐头、面包等;也用于医疗。
制法: 利用酶或细菌的作用,从顺丁烯二 酸或反丁烯二酸制得L-天冬氨酸后,再用氢氧 化钠或碳酸钠中和,浓缩结晶,可制得[1]。