2，6-壬二烯醇

    2，6-壬二烯醇 :

又称 黄瓜醇、紫罗兰叶醇。天然品存在于紫罗兰叶和 紫罗兰花以及黄瓜的精油中。无色至微黄色油 状液体。有类似成熟的黄瓜样的青香气味。应有 4种异构体,但实际上,天然品为反-2-顺-6- 壬二烯醇,合成品为反-2-反-6-壬二烯 醇。相对分子质量140.22。相对密度0.852 (25℃)。沸点95.5～100℃(1.467×10³Pa)。不溶 于水,溶于乙醇、丙二醇和乙醚。
用途: 香料,调制紫罗兰型香精用于化妆 品;调制黄瓜等蔬菜型香精用于食品,是我国 GB2760—1996规定允许使用的食用香料。
制法: 由天然叶醇(3-顺式己烯醇)制备, 可制得反-2-顺-6-壬二烯醇;如果由合成 的叶醇制备,可以得到反-2-反-6-壬二 烯醇。