2，6-壬二烯醛

    2，6-壬二烯醛 :

又称 黄瓜醛、紫罗兰叶醛。天然品存在于紫罗兰叶、 紫罗兰花及黄瓜的精油中。由于结构中有二个 双键,应有四种立体异构体,即反-2-顺-6- 壬二烯醛、顺-2-反-6-壬二烯醛、反-2- 反-6-壬二烯醛、顺-2-顺-6-壬二烯醛, 实际上,天然品为反-2-顺-6-,合成品为反 -2-反-6-体。无色至微黄色液体。有强烈的 黄瓜样香气味。相对分子质量138.21。相对密度 0.8687。沸点187℃、94～95℃(2.399×10³Pa)、 85～87℃(1.466×10³Pa)、80℃ (0.533×10³Pa)。 折射率1.4660。闪点82℃。不溶于水,溶于乙醇、 丙二醇和大多数非挥发性油。
用途: 香料,调制具有新鲜青香气香型的 香精,如紫罗兰、黄瓜、水仙及新鲜蔬菜等香型, 用于化妆品及食品,是我国GB2760—1996规定 暂时允许使用的食用香料。
制法:①从天然己烯醇制备。
② 以山梨酸酯为原料,在碱性水溶液中水 解,生成己烯醇,在吡啶中与碘化钠反应,生成 己烯碘,与镁反应,生成格氏试剂,再在水溶液 中与丙烯醛反应,生成二烯醇,再在吡啶中在三 溴化磷存在下,分子重排,最后在三氧化铬作用 下氧化,可制得[1]。