芳香酸酯类香料

    芳香酸酯类香料 : 芳香酸酯类香料主要有苯甲酸 酯(安息香酯)、苯乙酸酯、肉桂酸酯、水杨 酸酯。合成方法主要有醇与芳香酸的酯化反 应、醇与苯酰氯反应、酯的交换反应和芳香 酸盐与卤代烷反应。它们在日用香精和食用 香精中起着重要作用。典型香料列表如下。

表 典型香料的结构和香气