亚苄基丙酮

    亚苄基丙酮 :

4-Phenyl-3-buten-2-one
Methyl　styryl ketone
Benzylidene　acetone
亚苄基丙酮天然存在于八角茴香和小茴香中。外观为淡黄色结晶,熔点39～42℃,沸点260～262℃。
亚苄基丙酮具有甜香、乳脂香、花香和果香香气。
德国Symrise公司生产亚苄基丙酮,其产品规格为:含量不低于98%(色谱法),凝固点38.5℃。
亚苄基丙酮可由苯甲醛与丙酮经缩合反应制得。

亚苄基丙酮被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号2881。它主要用于调配樱桃、葡萄、浆果等果香型食用香精,以及茴香型食用香精。
这里需要特别指出的是,根据中国轻工总会香料研究所1997年编译的《日用香料安全性资料》789页介绍,亚苄基丙酮因过敏作用而被IFRA实践法规中禁用,但目前国际上仍有多家香料企业生产销售,中国GB 2760—1996批准其为暂时允许使用的食品香料。
亚苄基丙酮除了拥有FEMA2881之外,尚有FDA　172.515,COE　158C等安全数据。