乌头酸

    乌头酸 :

又称1-丙烯- 1,2,3-三羧酸、蓍草酸、 Equisetic acid。天然存 在于甜菜根、甜萝卜及乌头、 天竺葵类中。从水中析出者 为无色至浅黄色的叶片状结 晶。有微弱的香气。相对分子 质量174.11。沸点198～ 199℃。溶于水(15℃时18.2)、乙醇、乙醚。本品有 正反异构体。合成品均为反式。
用途: 香料,用于食品。橡胶及塑料的增塑 剂原料。
制法: 以柠檬酸为原料,用浓硫酸脱水,可 制得[1]。