4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮

    4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮 :

1-(4-Methoxyphenyl)-4-methyl-1-penten-3-one
4-Methyloxystyryl　isopropyl　ketone
4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮外观为油状液体,易趋结晶,凝固点28℃,沸点217～219℃/5.33kPa,它在自然界里未曾发现,属于人造香料。
本品有奶油样头香,焦糖香,果香香气,并有热带水果香调的甜味。
4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮可由大茴香醛和甲基异丙基酮,在稀碱溶液里缩合而得。

由于在碱溶液里进行上述的Claisen-Schmidt缩合反应,反应时间较长,收率不高。有人研究了使用活化的氢氧化钡为催化剂,该催化剂是将通常的含八个结晶水的氢氧化钡于200℃,在空气中煅烧3h获得的。使用活化的氢氧化钡作为催化剂,反应时间只需1h,通常得率为81%～85%,最高可达98%。
4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3760,它可用于多种食用香精配方中,尤宜用于焙烤食品的加香。