覆盆子酮

    覆盆子酮 :

p-Hydroxyphenylbutanone
4-(p-Hydroxyphenyl)-2-butanone
Frambinon
Oxyphenylon
Raspberry ketone
覆盆子酮天然存在于覆盆子汁中,它是覆盆子精油的25个中性挥发组分之一,也是覆盆子香气的重要成分。
覆盆子酮有甜润的、覆盆子似的果香香气。外观为结晶,熔点82～83℃。
根据RIFM提供的资料,覆盆子酮的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。

商品规格

制造商	最低含量(色谱法)/%	熔点/℃	闪点/℃
Dragoco(1989)	—	82～84	>100
IFF(1992)	97	80	>101
BBA(1990)	96	81	>100
TAK(1987)	98	83～85	>95
Rus(1990)	98.5	81～82	—

覆盆子酮的合成路线较多,但生产上主要采用以下三种方法。
A.对羟基苯甲醛路线
使用对羟基苯甲醛和丙酮在碱溶液里缩合,继之再以甲酸镍为催化剂进行选择性氢化的方法(Macлo-жировая пром-сть;1981,№11,27)。

B.甲基乙烯基酮路线
使用甲基乙烯基酮和苯酚为原料,硫酸作为催化剂,反应在甲苯中进行(Macлo-жировая пром-сть;1978,№3,34)。

C.丁酮醇路线
使用丁酮醇和苯酚为原料,硫酸或磷酸为催化剂,反应也在甲苯中进行(德国专利2145308)。

覆盆子酮可用于日化香精配方中,常用于花香型香精中使其具有果香香韵。IFRA没有限制规定。
覆盆子酮由FEMA认定为GRAS,FEMA编号为2588,并经FDA批准可以食用,欧洲理事会将其列入可以加入食品中而对人健康无害的人造香料物质表中。
覆盆子酮在食用香精中应用很广,常用于调配草莓、菠萝、桃子等果香型香精,用于果汁饮料、冰淇淋、口香糖等食用制品的加香。
需要提及的是,有相当数量的覆盆子酮被用于昆虫引诱剂中,据称,覆盆子酮及其乙酸酯是瓜蝇的最强引诱剂,对于防治害虫和阻止蔓延有很大用途。