大茴香基丙酮

    大茴香基丙酮 : 4-(p-Methoxyphenyl)-butan-2-one

Anisyl acetone
Ketanone
大茴香基丙酮有花香和果香香气,并有覆盆子和樱桃似的香韵。外观为液体,低于10℃时凝成固体,沸点152～153℃/2kPa。
根据RIFM提供的资料,大茴香基丙酮的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。

商品规格

制造商	最低含量/%	d2020	n20D	闪点/℃
Roure(1982)	—	～1.048	～1.519	148
Miltitz(1991)	98(肟化法)	1.043～1.047	1.519～1.522	>100

大茴香基丙酮是由大茴香醛和丙酮在碱溶液里缩合,继之再进行选择性的催化氢化制得。

大茴香基丙酮可用于日化香精配方中,用量在30%以内。IFRA没有限制规定。
大茴香基丙酮由FEMA认定为GRAS,FEMA编号2672,FDA也批准其可用于食品,欧洲理事会将其列入可允许使用的人造香料表中。
大茴香基丙酮在食品香精中,主要用于调配樱桃、覆盆子等果香型香精。