富马酸及富马酸二甲酯

    富马酸及富马酸二甲酯 : 富马酸学名反丁烯二 酸(trans-butenedioic acid)别名延胡索酸。紫 堇酸 (allomaleic acid,boletic acid,lichenic acid)本品为白色单斜棱柱体、针状或叶状结 晶,熔点286～287℃,沸点 165℃ (226.65Pa)升华,相对密度1.635(20/4℃), 可溶于乙醇,100g水中可溶0.63g,微溶于 乙醚和苯。富马酸二甲酯为白色粉末,略有 辛辣味,熔点103～104℃,沸点193℃,易 升华,可溶于醋酸乙酯、氯仿和乙醇,微溶 于水。对多种霉菌和细菌均有较高的杀灭和 抑制作用。

分子式:C₄H₄O₄分子量: 116.07

分子式:C₆H₈O₄分子量: 144.14
工业上生产富马酸主要由苯气相氧化生 成马来酸酐,经水解生成富马酸,重结晶精 制而成。或用根霉属(rhizopus)的丝状菌对 糖类物质发酵而制得。与甲醇经酯化反应得 二甲酯。
富马酸及富马酸二甲酯用于食品和饲 料,作防腐保鲜剂,也用作化妆品的防腐剂, 其防腐效果优于丙酸钙及尼泊金酯。富马酸 还可用作酸味剂和膨松剂,在加工清凉饮料 及水果罐头中与柠檬酸合并使用,兼具防腐 效果。富马酸二甲酯目前尚未批准直接添加 入食品及饲料中,只作外用防腐保鲜剂。
毒性; 富马酸LD₅₀21.5g/kg (小鼠,口 服)富马酸二甲酯LD₅₀2240mg/kg(小鼠,口 服)。
主要生产厂: 日本川崎化成公司、协和 发酵工业公司等,中国石家庄化工二厂、北 京营养源研究所、上海染料化工七厂等。