5-丙烯基邻乙氧基苯酚

    5-丙烯基邻乙氧基苯酚 :

又称1-羟基-2-乙氧基-5-丙 烯基苯、2-乙氧基-5-丙烯基苯酚。白色结晶 或结晶性粉末。有香兰素样香气。相对分子质量 178.23。熔点86℃。在真空下可升华。微溶于水, 溶于乙醇(5)、丙二醇(4g/100g)及苄醇(20g/100 g),溶于食用油。有顺、反异构体,常见者为反 式体。
用途: 食用香料,是我国GB2760—1996规 定暂时允许使用的食用香料,用作香兰素代用 品,调制巧克力型香精。
制法: 以1-乙氧基-2-甲氧基-4-丙 烯基苯为原料,在甲醇的碱溶液中加热至 150～190℃,在加压下,水解,可制得[1]。