叶绿酸铁钠

    叶绿酸铁钠 : 又名铁叶绿酸钠。本品为叶绿酸铁钠a (R^*＝—CH₃)与叶绿酸铁钠b(R^*＝—CHO)两 种盐的混合物。墨绿色结晶性粉末。具有金属光 泽,有氨样的气味。易溶于水,稍溶于乙醇、氯 仿,几乎不溶于乙醚和石油醚。水溶液呈蓝绿 色,1%水溶液pH=9.5～10.2。耐光性较叶绿素 强得多,但较叶绿酸铜钠弱。市售品含砷2×10⁶ 以下。无酸性焦油酸色素,也无碱性焦油酸色 素,没有无机铁盐及铜盐,干燥减量5%以下,强 热残余物33%以下。大鼠经皮LD₅₀1000mg/kg。 ADI10～15mg/kg。

用途: 用于冷食、琼脂、糖果、冰淇淋等着 色剂。不得用于食肉类、鲜鱼类、茶、豆类及蔬菜 等着色剂。
制法: 将蚕粪或茶叶米干燥后,用丙酮萃 取其中的叶绿素,再用碱将其水解成叶绿酸,然 后加入铁盐(氯化铁)溶液,煮沸,制得叶绿酸铁, 再用碳酸钠中和,即可制得叶绿酸铁钠。