叶绿酸铜钠

    叶绿酸铜钠 :

有两种结构,其一是R=—CH₃称为 a盐,其二是R=—CHO称为b盐。又分子中的 A,有时为

C=O,此时称为二钠盐,大多数情 况下为一COONa,称为三钠盐。市售品为二者 的混合物。广泛存在于绿色植物中。具有蓝黑色 金属光泽的粉末。有氨样气味。不溶于乙醚、石 油醚,微溶于乙醇和氯仿,易溶于水。相对分子 质量724.16[a]、684.16[b]。水溶液呈蓝绿色。 耐光性较叶绿素强得多。1%的水溶液pH= 9.5～10.2。大鼠经皮注射LD₅₀1000mg/kg, 小鼠经口LD₅₀10000mg/kg。ADI值0～15mg/kg。
用途: 食品用着色剂,是我国GB2760— 1996规定允许使用的食品用着色剂及脱臭剂, 可用于汽水、糖果、酒、果味饮料、果子露、果味 粉、罐头、糕点彩妆及红绿丝上色;也用于牙膏。
制法: ①用乙醇或丙酮萃取绿色植物,或 干燥的蚕沙,提取叶绿素后,使之与氯化铜(或 硫酸铜)反应,铜取代叶绿素中的镁,再用氢氧 化钠皂化,可生成粗制[a]及[b],再进一步精制。 在反应过程中叶绿素脱去植醇基,转化为羧基。
②用乙醚使叶绿素铜溶解,再用1%～5% 的碳酸钠水溶液中和,可制得[a]和[b]。