甲壳素

    甲壳素 :

又称甲壳质、几丁质、壳 多糖、壳蛋白、聚N- 乙酰基葡糖胺。是粘 多糖之一。存在于甲 壳动物如虾、蟹及昆 虫等的外骨骼中。虾 壳约含15%～30%, 蟹壳约含15%～20%。 也是菌类细胞膜的组 成部分,地衣,绿藻、 酵母、水母及乌贼体内也含有。白色无定形粉末 或半透明固体。不溶于水、稀酸、稀碱、醇和其他 常用有机溶剂,溶于盐酸、硫酸、硝酸和无水甲 酸,在浓酸或浓碱中水解,脱去乙酰基,生成壳 聚糖和壳聚糖乙酸(或乙酸盐)。这种壳聚糖或壳 聚精乙酸盐对单宁等多酚类有极强的吸附力。
用途: 由于其溶解力差,甲壳素的用途不 多。但在其脱除乙酰基后,生成壳聚糖或壳聚糖 乙酸盐后,其用途十分广泛。
①食品方面: 鞣质除去剂,用于果汁、果 酒,防止变色及去除涩味。也用作增稠剂、粘结 剂、乳化剂和稳定剂,是我国GB2760-1996规 定允许使用的食品用增稠剂,可用于乳酸菌饮 料,果酱、花生酱、芝麻酱等酱类,也用于冷冻食 品及啤酒、植物油中。
②纺织品方面: 用于防皱、防缩、直接染 料及硫化染料的固色、印花时的固色、印染时的 上浆;也是聚合型染料的原料。
③造纸方面: 防水纸的制备、纸张填料、 纸张的涂布、复合纸的制备等。
④纤维工业: 人造纤维、塑料的原料。
⑤稀有金属富集: 制成树脂,可以从海水 中提取铀,从其他矿石中富集锆、铌、铷等。
⑥保水剂: 用于植物的裁培,微生物的培 养,花卉的保鲜等。
⑦ 制取能被生物降解的膜、医用手术线, 其他生物体用粘联剂。
⑧玻璃纤维整理剂: 玻璃纤维的染色及 防护涂层。
⑨螯合剂: 除上述富集作用外,还用于环 境保护,除去水中的有害金属离子。
⑩ 木材粘合剂: 用于多层板的粘合。
(11)制成树脂后,可作为色谱柱的离子交换 树脂,是一种高效阴离子交换剂。
(12)其他: 絮凝剂、粘合剂、卷烟填充料、皮 革整理剂、无液显影及定影、医药等方面。
制法: 将含甲壳素的物质,如虾壳、蟹壳等 洗净,浸泡在4%～6%(2mol/I)HCl中,除去碳 酸钙等无机盐水洗后,再用浓碱处理,除去蛋白 质及其他有机杂质,再次水洗后,用1%高锰酸 钾漂白,第三次水洗后,用1%硫酸氢钠还原剩 余的高锰酸根,水洗后,在装有干燥剂的容器中 干燥,可制得[1]。