辛酸异戊酯

    辛酸异戊酯 :

Isoamyl caprylate
Isoamyl octanoate
Isoamyl octylate
Isopentyl octanoate
辛酸异戊酯天然存在于香蕉、苹果、草莓、葡萄等水果中,以及葡萄酒、朗姆酒、啤酒、威士忌、白兰地等酒类中。
辛酸异戊酯有水果香气,稀释后则有白兰地似的酒香气味。外观为液体,沸点136℃/1.3kPa,闪点104℃。
根据有关资料报道,辛酸异戊酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用辛酸异戊酯,含量应在98%以上,d²⁵₂₅0.855～0.861,n²⁰_D1.425～1.429。
辛酸异戊酯可由辛酸与异戊醇经酯化反应制得。
辛酸异戊酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2080,并经FDA批准食用,欧洲理事会将辛酸异戊酯以7mg/kg的用量水平列入可以在食品中使用而不会对人体健康造成危害的人造食用香料表中。
辛酸异戊酯可用于日化香精配方中,但很少应用。它主要用于配制果香型食用香精以及朗姆酒和白兰地酒等酒用香精。