2-甲基十一醛

    2-甲基十一醛 :

又称甲基壬乙醛。无色至微黄色液体。高 浓度时有脂肪气味,低 浓度时有蜂蜜和果仁 样香气。相对分子质量 184.33。相对密度0.830 (15℃)。沸点232℃、 114℃(1.333×10³Pa)。折射率1.4321。闪点 69℃。不溶于水,溶于乙醇和乙醚。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,调制柑橘、椰子、杏和菠萝 等果香型香精;调制茉莉香型香精,用于化妆品; 2-甲基十一酸原料。
制法:①以甲基壬基酮和一氯乙酸乙酯为 原料,在乙醇钠溶液中,进行缩合反应,然后水 解,脱羧,可制得[1]。

②以相应的缩水甘油酸裂解,可制得[1]。