2-甲基丁酸

    2-甲基丁酸 :

又称甲基乙基乙酸。水天然品存在于当 归根油、薰衣草油和咖 啡中。无色透明液体。 有刺鼻样羊乳干酪气 味,高度稀释后,有令 人愉快的果香气。有辛 辣味。相对分子质量102.13。有3种旋光异构体。 3种旋光异构体在自然界也均存在。
d-体: 相对密度0.9419。沸点176℃、 77℃(1.600×10³Pa)。折射率1.4058。闪点73℃。 比旋光度+19.2°。
l-体: 相对密度0.9340。沸点176.5℃、 71～72℃(1.600×10³Pa)。折射率1.4042。比旋 光度-24°(水,c=0.9)。
dl-体: 相对密度0.9410。沸点177℃。熔 点<-80℃。折射率1.4051。闪点73℃。
微溶于水和甘油,溶于乙醇和乙醚。有腐蚀性。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料;手性反应引发剂。
制法:①以甲基乙基丙二酸为原料,加热 脱羧可制得[1]。

②以杂醇油为原料,氧化,可制得[1]。

CH₃CH₂CH₂CH₂CH₂OH+O₂→[1]+H₂O