2-甲基丁酸乙酰

    2-甲基丁酸乙酰 :

天然存在草莓汁中。有旋光性,常见 为d-体及dl-体。无 色油状液体。有强烈 的苹果皮、菠萝皮香 气。相对分子质量 130.19。相对密度 0.8689。熔点-99℃。沸点132～133℃、 35℃(2.133×10³Pa)。折射率1.3964。闪点26℃。 d-体比旋光度+5.16°(26℃)。难溶于水,溶于 乙醇、苯及通用有机溶剂。
用途: 香料,我国GB2760—1996规定为允 许用的食用香料,调制苹果、草莓等水果香型香 精用于饮料及食品。
制法:①以丁烯为原料,以羰基镍为催化 剂,在氮气流中,于乙醇/乙酸混合液中反应,可 制得[1]的dl-体。
②在加压下,以四氟硼酸和氢氟酸为催化 剂,乙烯与一氧化碳进行羰基合成,可制得[1] 的d-体。