2-甲基丁醛

    2-甲基丁醛 :

又称甲基乙基乙醛。从结构上应有三种旋 光异构体,但目前只发现 了dl-体,合成品也为 dl-体。无色液体。浓时有 强烈窒息气味,稀释后有 咖啡和可可样香气。有水 果甜味。相对分子质量86.14。相对密度0.8029。 沸点92～93℃,54℃(13.332×10³Pa)。折射率 1.3869。闪点4℃。微溶于水,溶于乙醇、乙醚、丙 酮和丙二醇。有可燃性。有刺激性。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料。
制法:①以甲基丁酸为原料,催化加氢,或 用还原剂还原,可制得[1]。
② 以仲丁基甲醇为原料,氧化,可制得[1]。

③仲丁基格氏试剂为原料,与甲醛反应, 可制得[1]。