5-甲基-3-己烯-2-酮

    5-甲基-3-己烯-2-酮 :

无色透明液体。天然品存在 于炒榛子的香气 组分中。有香味。 相对分子质量 112.17。相对密 度0.8407(22℃)。 沸点77.5℃(6.666×10³Pa)。折射率1.4395 (22℃)。闪点47℃。不溶于水,溶于乙醇、乙醚和 丙酮。市售品含约25%的5-甲基-4-己烯- 2-酮,有毒。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料;有机合成中间体。
制法: 以丙酮和异丁醛为原料,在碱溶液 中缩合,可制得[1]。