2-甲基-2-戊烯酸

    2-甲基-2-戊烯酸 :

又称草莓酸、2-甲基-3- 乙基丙烯酸。无色 液体或菱形结晶(反 式)。有草莓样香气。 相对分子质量 114.14。相对密度 0.9751(反式)。0.9812(顺式)。熔点24.4℃(反式)。 沸点,反式:213℃(99.992×10³Pa)、125℃ (3.933×10³Pa)、112℃(1.600×10³Pa)、106℃ (1.333×10³Pa);顺式:94.4℃(1.333×10³Pa)。折 射率1.4513(反式)。微溶于水,溶于乙醇、乙醚、 氯仿和二硫化碳。有腐蚀性。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂 时允许使用的食用香料,调制草莓香型香精;有 机合成中间体。
制法:①以2-甲基-2-戊烯醛为原料, 氧化,可制得[1]。

② 以2-甲基-2-羟基戊酸(顺式)为原 料,回流,脱水,可制得[1]。