十一烯酸甲酯

    十一烯酸甲酯 :

Methyl undecylenate
Methyl undecenoate
Methyl hendecenoate
十一烯酸甲酯有油脂气息,玫瑰和青香香韵,并有白兰地酒香。外观为液体,沸点248～249℃,112℃/1.1kPa,为10-十一烯酸甲酯和9-十一烯酸甲酯两种异构体之混合物。
根据RIFM提供的资料,十一烯酸甲酯的急性毒性数据:口服LD₅₀3g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
美国IFF公司生产十一烯酸甲酯,其产品规格为:含量不少于96%(色谱法),d²⁰₄0.882～0.890,n²⁰_D1.437～1.441,闪点90℃。
十一烯酸甲酯可由十一烯酸与甲醇经酯化反应制得。也可以蓖麻油为原料,先经交换反应生成蓖麻酸甲酯,再经裂解可获得十一烯酸甲酯。
十一烯酸甲酯仅在个别日化香精配方中应用,用量在1%以内。IFRA没有限制规定。
十一烯酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2750,并经FDA批准食用,欧洲理事会将其列入暂时允许在食品中使用而不会危害人体健康的人造食用香料表中。它可用于食用香精配方中。