乙酰乙酸乙酯

    乙酰乙酸乙酯 :

Ethyl acetoacetate
乙酰乙酸乙酯有醚样和苹果似的香气,并有朗姆酒样香味。外观为液体,沸点181℃,闪点85℃。
根据RIFM提供的资料,乙酰乙酸乙酯的急性毒性数据:口服LD₅₀3.98g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售调香用乙酰乙酸乙酯,含量应在97.5%以上,d²⁰₄1.028,n²⁰_D1.420。
乙酰乙酸乙酯可由两分子的乙酸乙酯在醇钠为催化剂的作用下缩合而成。

或可由双乙烯酮与乙醇在硫酸存在下经酯化反应而得。

乙酰乙酸乙酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2415,并经FDA批准食用,欧洲理事会也将乙酰乙酸乙酯列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中。
乙酰乙酸乙酯可用于日化产品加香,但不经常应用。IFRA没有限制规定。
乙酰乙酸乙酯主要用以调配苹果、杏、桃、樱桃等食用香精,以及威士忌、朗姆酒等酒用香精。