β-胡萝卜素

    β-胡萝卜素 : 又名:叶红素、 胡萝卜色烯、维生素A原。分子式:C₄₀H₅₆。 分子量:536.88,紫红色或红色结晶粉末。不 溶于水、酸、碱,微溶于乙醇和乙醚,溶于 氯仿、苯、植物油,遇光、氧不稳定,吸光 度比值A₄₅₅、×10/A₃₄₅、≥15、A₄₅₅/A₄₈₃: 1.14～1.18,溶解度1g/100ml澄清。
胡萝卜素是与维生素A结构类似的物 质。有α、β、γ三种异构体。其中β-胡萝卜 素可在体内水解成两分子维生素A,故称维 生素A原(provitaminA)。β-胡萝卜素是牛等 繁殖,特别是黄体机能所必须。分娩前后的 乳牛需要补充。对于鼠、鸡来说,0.6μg胡萝 卜素可变成1国际单位的维生素A,但对牛、 猪的效果低些。胡萝卜素最早发现于胡萝卜 的一种色素根中,含量极高。还存在于植物 根块果实中,南瓜果肉、柑桔皮、蕃茄、柠 檬油、黄玉米、苜蓿等绿草、干草中。胡萝 卜素比较不稳定。在饲料中,贮存条件下均 易破坏。目前国外均将其规定为饲料添加剂。 北京制药工业研究所、上海第六制药厂生产。