黄原胶

    黄原胶 : 为天然高分子聚合物,由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛 酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”聚 合而成。无味,淡黄色易流动粉末。易溶于水, 可与甲醇、乙醇、异丙醇和丙酮互溶(但溶剂 超过50%～60%时,会使黄原胶沉淀),与多 数有机溶剂不溶。水溶液在低浓度下,即呈现 高粘性。热稳定性好。溶于酸和碱,也可与大 多数盐互溶。与半乳甘露糖如瓜耳胶和刺槐 豆胶相容可呈现协同增粘效应。

以玉米淀粉为原料,在28～30℃下发 酵,所得发酵液中加入异丙醇使黄原胶沉淀 析出,再经分离、干燥、研磨和过筛可得到淡 黄色粉末产品。
由于黄原胶易溶于水,且有良好的增粘 性、假塑性、乳化稳定性、颗粒悬浮性、耐酸 性、耐高温、抗盐钙和增稠作用,以及与多种 物质在同一溶液体系中的良好兼容性,在食 品、石油、造纸、水处理、选矿、医药和炸药各 行业中,用作稳定剂、增稠剂、乳化剂,悬浮剂 和絮凝剂。