L-半胱氨酸盐酸盐

    L-半胱氨酸盐酸盐 :

又称 α-氨基-β-巯基丙 酸盐酸盐。无色或白 色结晶,或白色结晶 性粉末。有特殊气味。 有酸味。相对分子质 量125.62。熔点175～178℃(分解)。此旋光 度+4.5°～+7.0°。不溶于乙醚、丙酮、苯和二硫 化碳,溶于水、乙醇、乙酸和氨水。在水中的溶解 度10℃时50.3、20℃时110.4、30℃时163.4。水溶 液呈酸性,浓度为3%时pH=1.2、1%时 pH=1.7、0.1%时pH=2.4。与L-半胱氨酸相 比,虽较稳定,但由于其还原性强,即使是盐酸 盐也易被氧化,特别是水溶液,有微量金属或在 碱性条件下更易被氧化。半胱氨酸不是必需的 氨基酸,但可以代替必需氨基酸中的蛋氨酸,以 减少蛋氨酸的需要量,故又称代用氨基酸。作为 营养素来说,是一种重要的物质。小鼠经口 LD₅₀3460mg/kg。
用途: 用作食品改质剂(可以缩短制面包 的时间及提高面包的质量,可以防止天然果汁 的褐变、防止天然果汁中维生素C的氧化);对丙 烯腈和芳香族酸中毒有解毒作用;也可用作化 痰药物、肝病药物、放射线过敏药物、锑剂中毒 药物;化妆品原料及生物化学试剂等。
制法: ①用浓盐酸将含蛋白质物质(如羽 毛、人类毛发等)进行浸渍水解,加热6～8h,减 压浓缩后,用活性炭脱色,加入氨水进行中和, 析出L-半胱氨酸结晶,将L-半胱氨酸溶于盐 酸,再电解还原,可制得[1]。
②由丝氨酸转化。转化在丝氨酸硫氢化酶 作用下进行。