甲基紫罗兰酮

    甲基紫罗兰酮 : 有六种异 构体: 甲位正甲基紫罗兰酮,乙位正甲基紫 罗兰酮,丙位正甲基紫罗兰酮,甲位异紫罗 兰酮,乙位异紫罗兰酮和丙位异紫罗兰酮。分 子式C₁₄H₂₂O,分子量206.33。

α-n-体

β-n-体

γ-n-体

α-iso-体

β-iso-体

γ-iso-体

在六个异构体中,γ-异构体很难生成。主 要是下列四种异构体:
α-n-甲基紫罗兰酮具有木香鸢尾香气。 沸点97℃ (0.4kPa),相对密度d₄²⁰0.924,折 射率n_D²⁰1.4962。
β-n-甲基紫罗兰酮具有弱复盆子香气。 沸点102℃(0.4kPa),相对密度d₄²⁰0.938,折 射率n₄²⁰1.5153。
α-iso-甲基紫罗兰酮具有浓郁的紫罗兰 香气。沸点 93° (0.4kPa),相对密度 d₄²⁰0.934,折射率n_D²⁰1.5019。
β-iso甲基紫罗兰酮具有木香岩兰草香。 沸点94℃ (0.4kPa)。相对密度d₄²⁰0.935,折 射率n_D²⁰1.5058。
市售的甲基紫罗兰酮主要是甲位正甲基 紫罗兰酮和甲位异甲基紫罗兰酮的混合物。 无色至淡黄色液体。具有持久的木香紫罗兰 花香。未见自然界存在的报道。以柠檬醛和 丁酮为原料,经缩合反应生成假性甲基紫罗 兰酮,然后在硫酸催化下,经环化反应生成 甲基紫罗兰酮混合物。常用来调配紫罗兰、金 合欢、桂花、百合、素心兰、龙涎香等香水、 香皂、化妆品香精。也用于坚果、凤梨等食 用香精中。
甲位正甲基紫罗兰酮收载于美国FEMA 2711;乙位正甲基紫罗兰酮为FENA2712;甲 位异甲基体为FEMA2714; 乙位异甲基体为 FEMA2713; 美国FDA批准用于食品。
生产厂家: 中国上海第二香料厂,日本 高砂、塩野、小川、丰玉、曾田等公司,美 国IFF、瑞士Givaudan、英国BBA、德国HR、 法国RBDP等公司。