亚苄基丙酮

    亚苄基丙酮 :

又 称4-苯基-3- 丁烯-2-酮、甲 基肉桂基甲酮、苄 叉丙酮、甲基苯乙 烯基甲酮。采用减 压蒸馏制得者为 无色至浅黄色有 光泽的片状结晶。 有香豌豆香气且有辣而带刺激性味。可燃。 天然存在于水解大豆蛋白中。有顺式及反式。相 对分子质量146.19。相对密度1.0076(47.3℃)。凝 固点39℃、熔点42℃。沸点261℃、211℃ (26.664×10³Pa)、187.8℃(13.332×10³Pa)、 161.3℃(5.333×10³Pa)、143.8℃(2.666× 10³Pa)、127.4℃(1.333×10³Pa)、112.2℃ (0.666×10³Pa)、81.7℃(0.133×10³Pa)。折射率 1.5836(45.9℃)。微溶于水及石油醚,易溶于乙 醇、苯、乙醚、氯仿和硫酸。
用途: 用于调制香豌豆、可可、坚果、樱桃、水 果等香型香精,用于食品,是我国GB2760— 1996规定暂时允许使用的食用香料。因对皮肤 有刺激作用,一般不用于化妆品; 亦用作花香 型香精的变调剂及防挥发剂; 用作有机合成中 间体、媒染剂、助染剂、香料及镀锌增光剂的原 料等。
制法: 以苯甲醛和丙酮为原料,进行克莱 森反应,在碱存在下(氢氧化钠或碳酸钠),醛酮 缩合,待反应完成后,加入稀盐酸中和,调整 pH=6～7,静置分层,分出上层黄色油层,为了 尽量提高收率,下层用苯萃取,萃取液经回收苯 后,与油层合并,然后用水洗涤,分出油层,用活 性炭脱色,过滤,减压水蒸气蒸馏精制,冷却、结 晶。可制得[1]。