巴豆酸己酯

    巴豆酸己酯 :

n-Hexyl-2-butenoat
Hexyl crotonate
巴豆酸己酯天然存在于香蕉、酒、可可、咖啡和大豆中。
巴豆酸己酯外观为液体,沸点84～86℃/267～400Pa,它有果香、菠萝香、热带水果香气,以及草香和欧芹香味。
根据RIFM提供的资料,巴豆酸己酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
市售品一般为反式体,其外观为无色至淡黄色液体,d²⁰₂₀0.882～0.890,n²⁰_D1.435～1.443,闪点86℃,含量应在97%以上。
巴豆酸己酯可以很容易地使用巴豆酸和正己醇为原料,以苯为溶剂,在少量硫酸存在下加热回流脱水反应3h而得。

除了直接酯化反应外,还可用巴豆酸乙酯与正己醇进行酯交换反应制取。
巴豆酸己酯被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号3354,它主要用于食用香精配方中,用以调配菠萝等果香型香精。此外,它也可用于日化香精配方中,主要用于洗涤用品的加香。
据某些调香师评香认为,巴豆酸己酯的香气类似辛炔羧酸甲酯,故它可部分替代使用辛炔羧酸甲酯。