大茴香酸甲酯

    大茴香酸甲酯 : Methyl anisate

大茴香酸甲酯有草香和松叶香气,丁香、玉兰似的花香,以及茴香样的辛香香味。外观为固体结晶,熔点48℃,沸点256℃。
根据RIFM提供的资料,大茴香酸甲酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
瑞士GIV公司生产大茴香酸甲酯,其产品规格为:含酯量不少于98%,最低凝固点47.5℃。
大茴香酸甲酯可由大茴香酸与甲醇经酯化反应制得。
大茴香酸甲酯可用于日化香精配方中,主要用以调配花香型香精,例如丁香、玉兰、金合欢、香豌豆等。IFRA没有限制规定。
大茴香酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2679,并经FDA批准食用,它可用于食用香精配方中,常用以配制甜瓜、香荚兰等香型香精,以及酒类香精。