糠酸甲酯

    糠酸甲酯 : Methyl furoate

Methyl 2-furoate
糠酸甲酯天然存在于可可、咖啡、烤榛子、花生和杏仁中。
糠酸甲酯有果香香气,以及蘑菇、香菌似的香气。外观为液体,沸点181～182℃,81～82℃/2.67kPa,d²⁰₄1.179,n²⁰_D1.486,闪点73℃。
根据有关资料报道,糠酸乙酯的急性毒性数据:对大鼠的腹腔注射的致死剂量为75mg/kg,皮试LD₅₀>1.25g/kg(兔子)。
糠酸甲酯可以糠醛为原料,先经氧化或是Cannizzaro歧化反应制得糠酸,然后再经酯化反应而得。

糠酸甲酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2703,欧洲理事会将糖酸甲酯列入可用于食品中而不会危害人体健康的人造食用香料表中,最高用量为1mg/kg。
糠酸甲酯可用于日化香精配方中,也可用于食用香精配方中,但均很少应用。