γ-辛内酯

    γ-辛内酯 :

γ-Octalactone
Octanolide-1,4
γ-辛内酯天然存在于杏子和桃子中。
γ-辛内酯有强烈而又甜润的椰子似的果香香气。外观为液体,沸点116～117℃/1.3kPa。
根据RIFM提供的资料,γ-辛内酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
瑞士GIV公司生产γ-辛内酯,其产品规格为:含量不少于95%(皂化法),d²⁵₂₅0.970～0.980,n²⁰_D1.443～1.447,闪点>100℃。
γ-辛内酯可由己醛为原料,先与丙二酸进行缩合,缩合产物经脱羧后成为辛烯酸,继之再内酯化而成。

γ-辛内酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2796,并经FDA批准食用,欧洲理事会将γ-辛内酯列入暂时允许使用的人造食用香料表中,其最高用量为10mg/kg。
γ-辛内酯可用于日化香精配方中,但主要用于食用香精配方中。