肉豆蔻酸乙酯

    肉豆蔻酸乙酯 :

CH₃(CH₂)₁₂COOC₂H₅ C₁₆H₃₂O₂ [1]

又 称十四烷酸乙酯。天 然存在于糖蜜的杂醇 油中。无色至浅黄色 液体,或无色结晶。有 椰子、鸢尾样香气。有椰子味道。相对分子质量 256.43。相对密度0.8573。熔点12.3℃。沸点 295℃、178～180℃(1.600×10³Pa)、162.5℃ (1.200×10³Pa)。折射率1.4362。不溶于水,微溶 于乙醚,溶于乙醇。
用途: 香料,为我国GB2760—1996规定允许 使用的食用香料,调制椰子等香型香精,用于食 品;也用作其他香料的溶剂;表面活性剂的原料。
制法: 以肉豆蔻酸和乙醇为原料,在硫酸 存在下加热酯化,可制得[1]。