肉豆蔻酸甲酯

    肉豆蔻酸甲酯 :

CH₃(CH₂)₁₂COOCH₃ C₁₅H₃₀O₂ [1]

又 称十四烷酸甲酯。天 然品存在于紫罗兰根 中。有鸢尾和蜂蜜样 香气。无色粘稠状液 体或白色蜡状固体。相对分子质量242.41。相对 密度0.855、0.870(15.5℃)。熔点19℃。沸点 323℃、295℃(100.125×10³Pa)、155～157℃ (0.933×10³Pa)、折射率1.4318、1.425(45℃)。不溶于 水,溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、苯和油脂中。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料;用作增塑剂、表面活性剂、 选矿剂的原料;代替脂肪酸(肉豆蔻酸);润滑剂 及脂肪酸酰胺原料。
制法: 以肉豆蔻酸为原料,与过量的甲醇 及在硫酸作用下进行酯化反应,可制得[1]。

CH₃(CH₂)₁₂COOH+HOCH₃→ [1]+H₂O