肉豆蔻醛

    肉豆蔻醛 :

CH₃(CH₂)₁₂CHO C₁₄H₂₈O [1]

又称正 十四醛。无色至微黄色 透明液体。有强烈的脂 肪及鸢尾样气味。稀释 后有甜味。相对分子质 量212.38。相对密度0.825。熔点23.5℃。沸点 260℃、166℃(3.200×10³Pa)、155℃(1.333×10³ Pa)。闪点100℃。折射率1.4415。室温下聚合生 成无定形物质,其熔点为65℃。不溶于水,溶于 乙醇、乙醚、丙酮。
用途: 调制柑橘、蜂蜜、水果类型香精,用 于食品;调制素心兰型香精,用于化妆品。
制法: 以肉豆蔻酸为原料,将还原为肉豆 蔻醇,再经催化氧化,可制得[1]。