γ-癸内酯

    γ-癸内酯 :

γ-Decalactone
Decanolide-1,4
γ-癸内酯天然存在于桃子、杏仁、草莓等水果中。
γ-癸内酯有强烈的果香香气,稀释时有桃子香气。外观为液体,沸点281℃,156℃/2.3kPa。
根据RIFM提供的资料,γ-癸内酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。

商品规格

制造商	最低含量 (色谱法)/%	dt2t1	t2/t1	n20D	闪点/℃
GIV(1986)	98	0.951～0.955	20/4	1.447～1.451	>100
H&R(1998)	95	0.950～0.955	25/25	1.447～1.452	>100

γ-癸内酯可由辛醛与丙二酸缩合,继之再脱羧和环化而成。
γ-癸内酯仅用于少数日化香精配方中,用量在2%以内。IFRA没有限制规定。
γ-癸内酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2360,并经FDA批准食用,欧洲理事会将γ-癸内酯列入暂时允许使用的人造食用香料表中,用量为10mg/kg。
γ-癸内酯主要用于食用香精配方中。