δ-辛内酯

    δ-辛内酯 :

Tetrahydro-6-propyl-2H-pyran-2-one
δ-Propyl-δ-valerolactone
δ-Octalactone
δ-辛内酯天然存在于牛奶以及桃、杏、椰子、覆盆子等水果中。它有奶油香气、果香和坚果似的香气。
δ-辛内酯外观为无色至微黄色的黏稠液体,沸点110～112℃/400Pa,d²⁵₂₅0.994～0.999,n²⁵_D1.4527～1.4535。
丹麦Danisco公司生产δ-辛内酯,其产品规格为:外观无色至微黄色液体,d²⁵₂₅1.00,n²⁰_D1.456,含量≥98%(色谱法),酸值≤5,闪点125℃。
δ-辛内酯的制法,也是先选择合成路线制取2-丙基环戊酮,然后再经Baeyer-Villiger氧化而得(Rec.Trav.Chim,1967,V86,504;Chem.Phar.Bull,1973,21(1),215;日本专利1997-104681)。
δ-辛内酯被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号3214,它可用于食用香精配方中,主要用以调配奶香型、椰香型、其他果香型和热带水果香型,以及坚果型香精,广泛用于软饮料、糖果制品、焙烤食品的加香。