δ-十一内酯

    δ-十一内酯 :

6-Hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one
δ-Hexyl-δ-valerolactone
δ-Undecalactone
δ-十一内酯天然存在于牛奶、奶油和椰子中,它有浓郁的奶油香气,椰子以及热带水果样的香气。
δ-十一内酯外观为无色至微黄色黏稠液体,沸点129～130℃/133Pa,d²⁰₂₀0.968,n²⁵_D1.4564。

商品规格

制造商	最低含量/%	dt2t1	t2/t1	n20D	酸值	闪点/℃
Danisco	97(色谱法)	0.96	25/25	1.459	≤5	155
Zeon	98(色谱法)	0.958～0.964	20/20	1.456～1.461	≤5	159

同δ-癸内酯和δ-十二内酯的制法相似,δ-十一内酯是以环戊酮和正己醛为起始原料,先生成2-己基环戊酮,然后再经Baeyer-Villiger氧化而成(Rec.Trav.Chim,1967,V86,481;Chem,Phar.Bull,1973,21(1),215)。
日本曾田公司申请的专利声称,将1～15个碳原子的2-烷基环戊酮,在硫酸中用双氧水和醋酸进行氧化,能获得高收率的δ-内酯。例如,以2-庚基环戊酮为原料,氧化后可获得收率为91%的δ-十二内酯(日本专利1997—104681)。
δ-十一内酯被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号3294,它可用于食用香精配方中,主要用于调配奶油型、椰子、桃、杏等果香型以及热带水果型香精,可用于软饮料、糖果、人造奶油、冰淇淋、冷制及焙烤食品的加香。